158

Слайд-конспект представляет собой средство сопровождения лекций по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из раститель-ного сырья», входящей в базовую часть цикла профессиональ-ных дисциплин ФГОС по направлению 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Лекции читаются в 6 учебном семестре. Слайд-конспект включает следующие темы:
I ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, УЛУЧШАЮЩИЕ ВНЕШНИЙ ВИД ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1 Пищевые красители
2 Фиксаторы (стабилизаторы) окраски
3 Глазирователи
II ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИЗМЕНЯЮЩИЕ СТРУКТУРУ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СТВОЙСТВА ПРОДУКТОВ ПИТА-НИЯ
1 Загустители и гелеобразователи
2 Пищевые ПАВ (эмульгаторы)
III ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ВЛИЯЮЩИЕ И ИЗМЕНЯЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1 Подслащивающие вещества
2 Усилители вкуса и аромата
3 Регуляторы кислотности
и содержит 235 слайдов. Слайд-конспект прошел апробирование при чтении лекций в 2013/2014 учебном году.