98

Пособие предназначено для самостоятельной подготовки студентов дневного отделения, обучающихся по специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» при изучении дисциплины «Основы химии и технологии получения и переработки жиров». Дисциплина является специальной и входит в региональную компоненту учебного плана по указанной специальности. Содержание электронного учебника соответствует требованиям ГОС и учебному плану подготовки по специальности 260401.
Учебное пособие содержит 9 разделов, оформленных в виде Интернет-ресурса. В первом разделе описаны подготовительные операции по приемке и хранении масличного сырья. Во втором разделе рассмотрены теоретические и технологические аспекты кондиционирования масличных семян по влажности. Третий раздел посвящен подготовительным операциям при переработке масличного сырья. В четвертом и пятом разделах рассмотрены вопросы получения растительных масел методами прессования и экстракции. Шестой, седьмой и восьмой разделы касаются вспомогательных операций при производстве растительных масел – переработки мисцеллы, регенерации и рекуперации растворителя, обработки жмыхов и шротов. В девятом разделе рассмотрены вопросы первичной очистки растительных масел на прессовых и экстракционных заводах. Электронный учебник может самостоятельно использоваться студентами в качестве учебно-методической разработки для подготовки к занятиям, экзаменам и тестовому контролю.