150

Слайд-конспект представляет собой средство сопровож-дения лекций по дисциплине «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», входящей в вариа-тивную часть профессионального цикла дисциплин ба-калавриата по направлению «Продукты питания из рас-тительного сырья, профиль «Технология хлеба, конди-терских и макаронных изделий». Лекции читаются во 2 семестре 3 курса. Слайд-конспект включает следую-щие темы:
1. Сырье хлебопекарного производства и его свойства
2. Способы приготовления пшеничного и
ржаного теста
3. Основные стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий
4. Выход хлеба
5. Дефекты хлеба и пути улучшения
его качества
6. Оборудование для производства хлеба
и содержит 289 слайдов. Слайд-конспект прошел апробирование при чтении лекций в 2011/2012 учебном году.