207

Слайд-конспект представляет собой средство сопровождения лекций по дисциплине «Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия» и касается первой части лекционного курса «Научные основы создания функциональных продуктов». Дисциплина относится к вариативным обязательным дисциплинам   направления 19.03.02   Продукты питания из растительного сырья профиля подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и читается студентам в 7-м учебном семестре.

Слайд-конспект включает следующие темы:

1. Функциональное питание и его место в структуре современного питания
2. Основные категории функциональных пищевых продуктов
3. Технологические особенности создания функциональных пищевых продуктов
4. Требования, предъявляемые к функциональным пищевым ингредиентам
5. Основные группы функциональных пищевых ингредиентов

и содержит 258 слайдов. Слайд-конспект прошел апробирование при чтении лекций в 2017/2018 учебном году.