421

Электронный учебник предназначен для бакалавров всех форм обучения, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

Электронный учебник содержит лекционный материал по трем разделам: “Основы технологии муки, хлебобулочных, макаронных изделий и пищевых концентратов“, “Основы технологии кондитерских изделий, сахара, крахмала и крахмалопродуктов“, “Основы технологии пива, безалкогольных напитков, виноделия и консервирования плодов и овощей“.

Кроме лекционного материала каждый раздел включает: вопросы для самоконтроля, глоссарий терминов, информационно-справочные материал, тест к разделу. Приведен список основной и дополнительной литературы.