159

Слайд-конспект представляет собой средство сопровождения лекций по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», входящей в базовую часть цикла профессиональных дисциплин ФГОС по направлению 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Лекции читаются в 6 учебном семестре. Слайд-конспект включает следующие те-мы:
I ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАМЕДЛЯЮЩИЕ МИКРОБНУЮ И ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ ПОРЧУ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ГОТО-ВЫХ ПРОДУКТОВ
1 Консерванты
2 Антиоксиданты (антиокислители)
II ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
1 Влагоудерживающие агенты
2 Антислеживающие агенты
3 Разрыхлители
IIL ПИЩЕВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ
1 Вкусоароматические вещества
2 Технологические ароматизаторы
IV БАД
1 Нутрицевтики
2 Парафармацевтики
3 Пробиотики
4 Вопросы создания, экспертизы и реализации БАД к пище
и содержит 275 слайдов. Слайд-конспект прошел апробирова-ние при чтении лекций в 2013/2014 учебном году.