395

Электронный учебник предназначен для бакалавров всех  форм обучения, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья профиля Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Электронный учебник содержит лекционный материал с презентациями по следующим разделам: «Ферментные препараты различного принципа действия и практика их применения»; «Комплексные хлебопекарные улучшители и практика их применения».

В разделе «Лабораторный практикум» приведены лабораторные работы для закрепления теоретических знаний и приобретения практических навыков, связанных с использованием хлебопекарных улучшителей в пищевой промышленности.

Раздел «Практические занятия» включает модель обучения путем реализации кейс-метода. Приведена презентация по истории разработки и использования кейс-метода в образовании и кейсы для практических занятий.

Раздел «Самостоятельная работа» включает индивидуальную работу по расшифровке состава хлебопекарного улучшителя, представления механизма его действия и достигаемого эффекта.

Также в состав СЭУМК входят: рабочая программа по дисциплине, методические указания по освоению дисциплины, гиперссылки на расписание консультаций; организованы чат-сессии и форум, имеется список  рекомендованных источников  информации, включая аннотированные интернет-ссылки и ссылки на электронно-библиотечную систему ИГХТУ, вопросы к экзамену, тесты по дисциплине.